11 mai 2021

Un nouveau bar à cocktails centré sur les plantes voit le jour à San Francisco

Heather Hoffman veut juste diffuser de bonnes vibrations.

Barmanière depuis 15 ans à San Francisco, elle a enfin réalisé son rêve de posséder un bar dans la ville et lance Propagation, un bar à cocktails «jardin-centré» ouvert au public mercredi dans le quartier de Lower Nob Hill.

“Nous [didn’t] envie d’essayer trop fort pour un thème, mais c’est venu naturellement “, a déclaré Hoffman du bar.” … Il s’agit plus de propager de bonnes vibrations. Après ce truc COVID, nous avons besoin de quelque chose pour nous sentir bien à nouveau, tu sais? “

La femme de Hoffman, Lauren Nguyen, a conçu et construit le bar – et est heureusement une personne végétale qui a donné au bar son aspect végétal et a aidé à remplir l’espace de beaucoup de verdure. Et bien que l’entreprise semble risquée après un an de fermetures de restaurants et de bars pendant la pandémie, Hoffman a déclaré que le moment était venu compte tenu du déploiement des vaccinations et du changement de partis politiques à la Maison Blanche. Hoffman a trouvé l’espace pour le nouveau bar dans ce qui était autrefois Tonic sur Post Street et avait l’impression qu’il n’y avait pas de meilleur moment que maintenant.

“C’était un peu comme:” Eh bien, nous allons le faire. Faisons-le “”, a déclaré Hoffman à propos de ses discussions avec Nguyen sur l’ouverture du bar. «Le doute de soi est une chose réelle et vous ne pouvez pas le laisser prendre le dessus, parfois. Il vous suffit de suivre votre instinct. [Nguyen] J’ai cru en moi, et j’ai cru en elle et nous nous sommes juste regardés et nous nous sommes dit: ‘Nous allons y aller.’ “

Hoffman met ses années de barman au service de leur carte de cocktails. Pour leur ouverture de la Saint-Patrick, Hoffman prépare une infusion froide de whisky irlandais Teeling avec un dessus de crème à la pistache salée, une variante du cocktail de café irlandais. Hoffman est également impatient de partager un “champagne Cali” d’açai – une piña colada servie avec California Cuvee – et une boisson au gin japonais lavée à la betterave appelée Red Snapper, semblable dans le style à une bloody mary.

Pop-up Mezcla fournira l’accompagnement alimentaire pour la propagation, avec des plats tels que des frites au yucca avec sauce au fromage aji amarillo, ceviche de crevettes et empanadas colombiennes pour commencer la semaine d’ouverture.

Hoffman imagine Propagation comme un bar de quartier, rappelant les endroits où elle s’est rendue lorsqu’elle a déménagé pour la première fois à San Francisco. Au cours des dernières années, elle a dit qu’elle avait l’impression qu’il n’y avait pas eu trop de bars comme le sien, au lieu de cela gravitant vers l’étouffement ou la plongée. Elle espère que Propagation remplira cet espace intermédiaire, pour ceux qui manquent les parties amusantes de San Francisco et veulent juste un happy hour décontracté pour se détendre, sans les boissons trop chères.

“Quand vous sortez, vous voulez avoir l’impression que c’est l’endroit qui est peut-être un peu plus agréable que votre propre maison”, a déclaré Hoffman. “C’est pourquoi vous allez dans un bar, non? Vous pouvez toujours être à la maison et prendre un verre – donc cet endroit est juste pour les gens qui aiment prendre un bon verre dans le quartier et vous n’avez pas à y penser trop il.

“Notre bar accueille tout le monde”, a ajouté plus tard Hoffman. “Nous ne sommes pas un bar gay. Nous ne sommes pas un bar hétéro. Nous ne sommes pas un bar trans. Nous sommes le bar de tout le monde, et donc tout le monde est le bienvenu. Alors descendez, apportez vos bonnes attitudes avec vous.”

Propagation, au 895 Post St. à San Francisco, est ouverte à partir du mercredi 17 mars. Leurs heures d’ouverture sont du jeudi au samedi, de 16 h à 23 h. Les heures sont sujettes à changement, alors vérifiez leurs dernières informations sur instagram.com/propagationsf.

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