3 août 2021

De la pandémie aux manifestations : comment les entreprises alimentaires réagissent

Pour l’instant, toutes nos chaînes d’approvisionnement circulent librement, nous ne connaissons pas de rupture de stock pour le magasin ou la cuisine. Nous avons cependant été en contact avec notre fournisseur de point de vente, qui nous a assuré que tout allait bien si leurs employés travaillaient à distance. L’actualité est une priorité pour moi, mais nous restons proactifs. C’est la meilleure chose que je puisse faire pour notre communauté. Je ne peux pas contrôler la façon dont la ville ou le gouvernement réagit à la maladie, mais contrôler ce que je peux dans mon petit domaine All Together Now me donne un sentiment de calme. Je sais que nous faisons ce que nous pouvons pour prendre soin de nos employés et de notre communauté.

Les chroniqueurs actuels des restaurants comprennent :

Brandon Jew, chef et propriétaire de Mister Jiu’s, Moongate Lounge et Mamahuhu à San FranciscoJessie Comfort et Adrienne Elliott, gérantes de Kakao à Seattle, WADeborah VanTrece, propriétaire de Twisted Soul à Atlanta, GAErin Carlman Weber, copropriétaire de All Together Now à ChicagoHarris Mayer-Selinger, associé directeur de Creamline à New YorkMark Canlis, copropriétaire de Canlis à Seattle, WAAnna Dunn, consultante en restauration, écrivain et militante à New YorkTess Kaytmaz, animatrice de restaurant à New YorkDevorah Sawyer, directrice de marketing à la Berkshire Food Co-op à Great Barrington, MAEric Ripert, chef au Bernadin à New York CitySara Mardanbigi, copropriétaire de Nixta Taqueria à Austin, TXEmily Woodworth, serveur à Bungalow by Middle Brow, ChicagoAdam Eskin, fondateur de Dig Food Group, une chaîne de restauration rapide avec des succursales à Boston, Philadelphie et New York CityMeg Savage, directeur exécutif de Rethink Food NYC à New York Christopher Freeman, directeur de l’accueil chez Occasion Traiteurs à Washington, DCBrian Yazzie, traiteur, chef itinérant et membre du I-Collectif à St. Paul, MNParnass Savang, copropriétaire du Talat Market à Atlanta, qui ouvrira bientôt ses portes, GASteve Sando, propriétaire de Rancho Gordo à Napa , CAIlma Lopez, propriétaire de Chaval et Piccolo à Portland, MEIsmail Ismail, propriétaire de Highland Food Mart à San Antonio, TXMichelle et Ken Mungcal, copropriétaires de Now Serving à Los AngelesLulu Meyer, directeur des opérations au Center for Urban Education about Sustainable Agriculture (CUESA) à San FranciscoJerad Morrison, co-fondateur de Sightglass, un café avec des emplacements à Los Angeles et à San FranciscoCate Hardy, PDG de PCC Community Markets à Seattle, WAJimmy Lee, directeur général de House Roots Coffee à Granada Hills, CAAndrea Cherng, directeur du marketing de Panda Restaurant Group, qui exploite 2 500 restaurants Panda Express à l’échelle nationaleClara Lee et Eddo Kim, copropriétaires de Queens à San Francisco, CASam Kass, co-organisateur, Independent Restaurant Coalition et f Ancien conseiller politique principal pour Healthy Food Initiatives auprès de Michelle ObamaAshtin Berry, militante, sommelière et fondatrice d’America’s Table, La Nouvelle-Orléans, LAK, HEB, Austin, TX (Ed. Note : Nous avons choisi d’identifier K par la première initiale de son prénom par respect pour sa vie privée et sa sécurité d’emploi.)Misti Norris, chef et propriétaire de Petra and the Beast à Dallas, TXEdward Lee, propriétaire du 610 Magnolia à Louisville, KY, et fondateur de The LEE InitiativeMorgan McLachlan, maître distillateur chez Amassin Los AngelesBecca Parrish, fondateur et propriétaire de Becca PR à New YorkCameron Paine-Thaler, acheteur Instacart à SeattleErik Bruner-Yang, chef-propriétaire de Maketto à Washington, DCSana Javeri Kadri, fondateur de Diaspora Co. à Oakland, CANaomi Pomeroy, co-organisateur de l’Independent Restaurant Coalition et chef-propriétaire de Beast à Portland, ORDavid Fathi, directeur du ACLU National Prison Project à Washington DCBrian Galati, partenaire de Machine Hospitality Groupe à ChicagoChris O’Malley, avocat chez King & Spalding LLP à ChicagoBill Tine, vice-président du marketing chez King Arthur Flour à Norwich, VTDyAnne Iandoli, chef privé à Long Island, NYCole Riley, fondateur de Founders Gi ve à New York CityDarwin et Nikki Manahan, fondateurs de Manahan+Co à Los AngelesAndrew Dana et Daniela Moreira, propriétaires de Call Your Mother et Timber Pizza Co. à Washington, DCBen Goldberg, fondateur et président de la New York Food Truck Association à New York CityFranco Fubini, fondateur et PDG de Natoora à LondresSallie Miller et Gwen Gunheim, propriétaires de Miracle Plum à Santa Rosa, CASam Strand, copropriétaire de Lunch Nightly à Kingston, NYEric Sze, chef et copropriétaire du 886 à New York CitySaru Jayaraman, président de One Fair Wage à Oakland, CAShaolee Sen, PDG de Hot Bread Kitchen à New YorkEthan Frisch et Ori Zohar, fondateurs de Burlap & Barrel à New YorkNikos Kavanya, acheteur chez Fedco Seeds à Clinton, MEMeghan Heriford, propriétaire de Ladybird Diner & Ladybird Pantry à Lawrence, KSSam Penix, fondateur de Fuel Frontlines NYC et propriétaire d’Everyman Espresso à New YorkYin Chang et Moonlynn Tsai, co-fondateurs de Table to Table à New YorkReem Assil, chef et propriétaire de Reem’s à Oakland et San FranciscoSadie Clements, directrice adjointe des services d’alimentation et de nutrition chez UC San Diego Health à San Diego, CATaylor Lanzet, directeur de l’approvisionnement et de la durabilité chez Dig Food Group New York CityJake Adams et Eden Rehmet, propriétaires de Hollow à Delhi , NYKenshiro Uki, vice-président des opérations chez Sun Noodle à Carlstadt, NJPete Messmer, fromager en chef chez Lively Run Dairy à Interlaken, NYJulia Momose, partenaire/propriétaire de Kumiko et fondatrice de Cocktails for Hope à ChicagoSyed Asim Hussain, co-fondateur de Black Sheep Restaurants à Hong KongOmar Anani, chef et propriétaire de Saffron De Twah à DetroitGabe Erales et Philip Speer, chefs et copropriétaires de Comedor à AustinChris Pugliese, propriétaire de Tompkins Square Bagels à New YorkJosh Ku et Trigg Brown, propriétaire et chef de Win Son et Win Son Bakery à New YorkAbra Berens, chef de Granor Farm à Three Oaks, MichiganOthón Nolasco, co-fondateur de Va’la Hospitality et No Us Without You à Los AngelesEric Coop euh, président et PDG de la San Antonio Food Bank, à San Antonio, TXMatty Kim, conservateur F&B au Shinsegae Chosun Hotel Group à SéoulCaitlin Meade, co-fondateur de Native Co. à San FranciscoArmando Vera, copropriétaire du Vera’s Backyard Bar- B-Que à Brownsville, TXJuliana Graf, copropriétaire de Heartbreakers Pizza à OttawaLenore Estrada, directrice exécutive de SF New Deal et chef et cofondatrice de Three Babes Bakeshop à San FranciscoLizzy Johnston, Linda McNeil et Austin L. Ray, créateurs of Eating Our Feelings à AtlantaFrank Chung, directeur du restaurant Henry’s Hunan à San FranciscoMarco Juarez, copropriétaire du Wokker à l’intérieur de l’Underground Hall à HoustonAdrienne Lo et Abe Conlon, copropriétaire et chef/copropriétaire du Fat Rice à ChicagoJustin Mckibben, fondateur de Send Chinatown Love à New YorkMina Stone, chef et propriétaire de Mina’s inside MoMA PS1 à New YorkHugo Ortega et Tracy Vaught, copropriétaires de H-Town Restaurant Group à HoustonLuca et Isabella Pietro, fondatrice et propriétaire de Tarallucci e Vino et co-fondateurs de Feed the Frontlines NYC à New York Jesús Salas Tornés, chef et propriétaire de Expendio de Maíz Sin Nombre et vendeur de produits au Mercado el 100 à MexicoNelly et Michael Hand, fondateurs et pêcheurs de Drifters Fish à Cordova, AK Brandon Hays, co-fondateur de This and That Hospitality à DallasElizabeth Tilton, fondatrice et PDG d’Oyster Sunday à la Nouvelle-OrléansEric Skokan, copropriétaire de Black Cat à Boulder, COTheresa Keane et Willow O’Brien, copropriétaires de Pixie Retreat à Portland, ORClaire King, ouvrier-propriétaire au Seward Café à MinneapolisLemeir Mitchell, fondateur de Happy Ice à Los AngelesRobert Rice, propriétaire de Pow Wow Grounds à MinneapolisFrank Paro, président de l’American Indian Movement à MinneapolisTroy “Chef T” King et Selena Johnson , propriétaires de Six Forks Burger Co. à Louisville, KYRachael Nemeth, co-fondatrice et PDG d’Opus à New YorkDevon Turner, directeur exécutif de Grow Dat Youth Farm à la Nouvelle-OrléansDeepti Sharma, fondateur et PDG de Food to Manger à New YorkNina Compton, chef et propriétaire de Compère Lapin et Bywater American Bistro à la Nouvelle-OrléansMatthew Goodrich, directeur de Goodrich à New YorkLaurel Beth Kratochvila, propriétaire de Fine Bagels à BerlinDay Bracey, co-fondateur de Fresh Fest Digi Fest à PittsburghSung Anh, chef-propriétaire de Mosu à SéoulJeanne Jordan et Ashwin Deshmukh, chef cuisinier et copropriétaire de Short Stories à New YorkMary Blackford, fondatrice de Market 7 à Washington, DCIrena Stein, propriétaire d’Alma Cocina Latina à BaltimoreTom et Mariah Pisha- Duffly, chef et copropriétaires de Gado Gado et Oma’s Takeaway à Portland, ORLindsey Ofcacek, co-fondateur et directeur général de The LEE Initiative à Louisville, KYBonnie Morales, chef-propriétaire de Kachka Alfresca à Portland, ORRasheeda McCallum, co-fondateur of Black Chef Movement à New YorkThuy Pham, propriétaire de Mama Đút Foods à Portland, ORAngela Shen, fondatrice et PDG de Savour Seattle à SeattleChristal Bramson, copropriétaire de Rebel Taco Washington, DCSamira Moh yeddin, copropriétaire de Banu à TorontoRahul Reddy, fondateur de Subko à MumbaiChris Shepherd, chef exécutif et propriétaire d’Underbelly Hospitality à HoustonRia Dolly Barbosa, Robert Villanueva, Tiffany Tanaka, chef exécutif, président/co-fondateur et co-fondateur de Petite Peso à Los AngelesJulia Irish, copropriétaire de Pitchfork Pickle à Burlington, VTMario Camargo et Chris Parks, propriétaire et partenaire de Blake’s Grillery à Oakland, CAShadi Sara, chef et propriétaire d’Oasis Mediterranean à Gallup, NMD’Arcy Drollinger, co- propriétaire et directeur artistique d’Oasis à San FranciscoAlex Park, gérant de Cho Dang Gol à New YorkKate Lasky et Tomasz Skowronski, propriétaires d’Apteka à PittsburghMichael Hunter, propriétaire d’Antler Kitchen and Bar à TorontoSharell Johnson, auteur de livres de cuisine et fondateur de SharellCooks en Colombie , SCNatalie Cilurzo, copropriétaire et président de Russian River Brewing Company à Sonoma, CAJessie Nguyen, fondatrice de Little Window à San FranciscoBrooke Perry, cuisinière à Continental Mid ville de PhiladelphieMegan Thorson, chef cuisinier à Grand Central Bakery, Portland, ORAlexis Dubon, serveuse, New York CityPeter Zikos, fondateur de Pete’s Burgers à Reno, NV

De la pandémie aux manifestations : comment les entreprises alimentaires réagissent
4.9 (98%) 32 votes