20 octobre 2021

Chou-fleur mariné (cornichons au réfrigérateur) – Rachel Cooks®

Le chou-fleur mariné rapidement est une façon amusante de manger ce légume préféré, avec des tonnes de saveur piquante et une belle pression croustillante !

Croquant comme un cornichon à l’aneth frais, et tout aussi savoureux, le chou-fleur mariné est une façon étonnamment amusante de savourer ce légume blanc omniprésent. Nous avons vu du riz au chou-fleur, des croûtes de pizza au chou-fleur, du chou-fleur rôti, des tacos au chou-fleur et même des nachos au chou-fleur (qui sont si bons, soit dit en passant!).

J’adore les salades à base de chou-fleur, comme cette salade de chou-fleur rôti à la roquette et à la patate douce. Et cette pâtisserie crémeuse au chou-fleur, aux pommes de terre et au cheddar est si délicieuse ! Mais peut-être que les cornichons au chou-fleur sont quelque chose de nouveau pour vous.

Les cornichons rapides au réfrigérateur sont un excellent moyen d’obtenir votre solution de cornichons. Il n’y a pas de mise en conserve impliquée et il est étonnamment facile de faire un cornichon rapide. Vous verrez un tas d’autres recettes à la fin de cet article pour mariner d’autres légumes. Ne restez pas coincé sur de l’aneth ordinaire ou des cornichons sucrés – presque tous les légumes bénéficient d’un trempage dans du vinaigre aux épices et aux herbes.

Essayez d’ajouter du chou-fleur mariné à votre prochaine planche de charcuterie ou à votre prochain plateau de relish. Les gens aiment vraiment grignoter ces amuse-gueules sains et très faibles en calories. Ils offrent un joli contraste acidulé avec les offres habituelles de fromage et de viande.

A propos de cette recette

Les cornichons de chou-fleur au réfrigérateur sont si faciles et polyvalents. C’est une excellente façon de manger vos légumes, peu calorique et économique. Le chou-fleur mariné est un accompagnement intéressant des sandwichs ou des viandes rôties. Je suppose que quiconque dit que le chou-fleur est fade et ennuyeux n’a pas essayé le chou-fleur mariné.

Vous pouvez réaliser cette recette en 10 minutes environ. Tout ce dont vous aurez besoin est de quelques pots (les pots recyclés sont parfaits) et d’une petite casserole.

De quoi as-tu besoin

Comme toujours, faites défiler vers le bas pour la recette imprimable !

  • Chou-fleur : Une tête entière de chou-fleur frais remplira des pots de deux quarts environ.
  • Épices et saveurs : c’est la partie où vous pouvez vous amuser un peu (continuez à faire défiler certaines de nos suggestions). La recette que nous avons testée utilise de l’ail frais, de l’aneth frais, des grains de poivre, des graines de moutarde et des graines de coriandre. Les flocons de piment rouge sont un ajout facultatif qui rendra vos cornichons épicés.
  • Liquide de décapage : Vous aurez besoin de vinaigre blanc, d’eau, de sucre (pas beaucoup, juste 3 cuillères à café) et de sel.
  • Comment mariner le chou-fleur ?

    Le processus est simple. Lavez et séchez deux bocaux à grande ouverture (bocaux Mason). Si vous avez quelques pots de cornichons recyclés de grande taille, ceux-ci fonctionneront également très bien, tant que vous avez des couvercles bien ajustés.

  • Lavez les bouquets de chou-fleur. Si vous le pouvez, faites-les tourner dans votre essoreuse à salade pour éliminer l’excès d’eau ou épongez-les avec une serviette propre.
  • Répartir les gousses d’ail, les grains de poivre, les graines de moutarde et de coriandre et les brins d’aneth uniformément entre les deux pots, puis ajouter les fleurons de chou-fleur en remplissant les pots jusqu’au sommet.
  • Faites chauffer le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez le mélange dans les bocaux sur le chou-fleur.
  • Couvrir les pots hermétiquement et laisser refroidir à température ambiante. Une fois qu’ils ont refroidi, mettez les bocaux au réfrigérateur pendant au moins vingt-quatre heures pour laisser les saveurs s’imprégner dans le chou-fleur avant de manger le chou-fleur. Si vous êtes comme moi, vous aurez du mal à attendre aussi longtemps !
  • Comment faire cette recette vous-même

  • Ajoutez d’autres légumes. Le chou-fleur et les carottes forment une belle combinaison de couleurs, mais vous pouvez également ajouter d’autres légumes croquants, tels que des oignons tranchés, des haricots verts ou du céleri. Expérimentez et voyez ce que vous préférez. Ou essayez ces légumes marinés avec du chou-fleur, du jalapeño, des carottes, des radis et des oignons !
  • Ajoutez une 1/2 cuillère à café de curcuma moulu pour une couleur jaune vif.
  • Augmentez le sucre pour un cornichon sucré, ou faites les cornichons sans sucre. Un peu de sucre tempère l’acidité du vinaigre mais c’est techniquement facultatif.
  • Utilisez un autre type de vinaigre : le vinaigre de cidre ou le vinaigre de riz sont de bonnes options. Je ne recommanderais pas les vinaigres balsamiques ou de malt car leur saveur est trop concentrée.
  • Jouez avec les herbes et les épices. D’autres bons choix d’herbes sont le thym frais, l’origan ou le romarin. Les feuilles de laurier sont également un bon ajout.
  • Vous n’êtes pas fan d’ail ? Laissez l’ail dehors. Ou si vous aimez vraiment l’ail, ajoutez quelques gousses supplémentaires.
  • Vous cherchez un cornichon italien cuit? Essayez cette recette de Giardiniera de The Spruce Eats, avec du chou-fleur, des oignons perlés, des carottes et du céleri.
  • Conseils de stockage

    Les cornichons de chou-fleur se conservent au réfrigérateur pendant trois à quatre semaines. La saveur s’intensifiera avec le temps.

    Plus de cornichons rapides

    Les légumes marinés au réfrigérateur sont si populaires et une fois que vous aurez essayé quelques-unes de ces recettes faciles, je suis sûr que vous comprendrez le battage médiatique!

    C’est toi qui as fait ça ? Assurez-vous de laisser un avis ci-dessous et de me taguer @rachelcooksblog sur Facebook, Instagram ou Pinterest !

    Temps de préparation : 15 minutes

    Temps de cuisson : 5 minutes

    Temps supplémentaire : 1 j

    Durée totale : 1 j 20 min

    2 trimestres

    Mode Cook Empêchez votre écran de s’assombrir

    Le chou-fleur mariné rapidement est une façon amusante de manger ce légume préféré, avec des tonnes de saveur piquante et une belle pression croustillante !

    Instructions

  • Lavez bien les bocaux et les couvercles avec de l’eau chaude savonneuse, rincez et séchez.

  • Répartir l’ail, les grains de poivre, les graines de moutarde, les graines de coriandre et l’aneth uniformément entre deux pots. Garnir de fleurettes de chou-fleur.

  • Dans une petite casserole, porter à ébullition à feu vif l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre. Une fois à ébullition, retirez du feu et versez dans des bocaux. Si besoin, complétez avec de l’eau.

  • Couvrir les bocaux et laisser refroidir à température ambiante avant de passer au réfrigérateur.

  • Réfrigérer au moins 24 heures avant de manger. Les cornichons de chou-fleur se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

  • Remarques

  • Les cornichons de chou-fleur se conservent au réfrigérateur pendant trois à quatre semaines. La saveur s’intensifiera avec le temps.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres légumes. Le chou-fleur et les carottes forment une belle combinaison de couleurs, mais vous pouvez également ajouter d’autres légumes croquants, tels que des oignons tranchés, des haricots verts ou du céleri. Expérimentez et voyez ce que vous préférez.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez une 1/2 cuillère à café de curcuma moulu pour une couleur jaune vif.
  • Vous pouvez augmenter le sucre pour un cornichon sucré, ou faire les cornichons sans sucre. Un peu de sucre tempère l’acidité du vinaigre mais c’est techniquement facultatif.
  • Autres types de vinaigre qui fonctionneront : vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de riz. Nous vous déconseillons d’utiliser des vinaigres balsamiques ou de malt.
  • Information nutritionnelle

    Portion : 1/4 tasse, Calories : 11kcal, Glucides : 1g, Sodium : 399mg, Sucre : 1g

    Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins de commodité et de courtoisie uniquement. Les données nutritionnelles sont recueillies principalement à partir de la base de données sur la composition des aliments de l’USDA, lorsqu’elles sont disponibles, ou d’autres calculateurs en ligne.

    © Auteur : Rachel Gurk

    L’avez-vous fait ?Assurez-vous de télécharger une photo et de me taguer sur @RachelCooksBlog. J’adore voir ce que tu as fait !

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